L’alimentació al Montseny: tradició, evolució, patrimoni

L’interès per l’alimentació i la cuina ha anat creixent en les darreres dècades, en part perquè la cuina s’ha anat veient com un element de la identitat cultural d’un territori. La cuina tradicional del Montseny ha estat objecte d’algunes publicacions, la més recent de les quals recull les receptes presentades en les quatre edicions del Concurs de Receptes de la Biosfera, organitzat pels municipis de la Reserva de la Biosfera del Montseny. En el conjunt de receptes analitzades s’observa una presència destacada del porc, els bolets, la farina de blat i les castanyes, que aporten un caràcter propi a la cuina montsenyenca. Al mateix temps, s’observa que l’alimentació tradicional evoluciona constantment, no només en les receptes sinó també en els processos de preparació i en les pràctiques socials, i així es va consolidant com un àmbit propi del patrimoni cultural immaterial local.